一张地图看懂全球厨房用油！从橄榄油到棕榈油，风味背后地理密码

你最喜欢什么食用油呢？

你知道世界各地的人都在用什么食用油吗？

今天我们就来探索一下全球的食用油（植物油）吧~

欧洲

欧洲人使用各种不同的植物油。在东欧，最广泛使用的是葵花籽油。

葵花籽油来自太阳花（葵花），它的味道较小，可以用来烘焙、油炸、煎炒或沙拉。

而在地中海地区，更常用的是橄榄油，因为这些地区夏季炎热干燥、冬季温和，适合橄榄的种植。

橄榄油主要分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和精炼橄榄油。特级初榨橄榄油质量最高，可以用来制作沙拉或蘸酱；初榨橄榄油的纯度略低，适合烹饪和调味；而精炼橄榄油去除了杂质，烟点高，适合煎炸食物。

在欧洲的北部地区，菜籽油更受欢迎，因为这些地区较凉爽，更适合菜籽生长。

菜籽油的烟点高，很适合煎炸和快炒。

此外，大豆油在欧洲也被广泛使用。

大豆油价格相对低廉，除了用于烹饪，还被广泛用于食品加工业（沙拉酱、人造黄油、起酥油等）。

非洲

在非洲，各种植物油都能找到，具体取决于于地区供应、烹饪传统和经济因素。

撒哈拉以南地区最广泛使用的食用油是棕榈油。

精炼棕榈油烟点很高（约230°C），非常耐热，极其适合深度油炸和高温烹饪，是工业油炸食品（薯片、方便面）的主要用油。

花生油是另一种常见的植物油，在西非特别受欢迎。它常被用于各种传统菜肴，包括炖菜、汤和油炸食品。

在南非地区，芝麻油是最为常见的。

芝麻油主要有熟芝麻油和生芝麻油两种类型。

熟芝麻油是芝麻籽烘烤而成的，我们这也称为“香油”。它的颜色深，味道浓郁，坚果味也更重。熟芝麻油适合用于最后调味或制作沙拉酱。

生芝麻油的颜色较浅，味道也较温和。它适合用于煎炸和炒菜。

此外，大豆油在非洲的一些地区也被广泛使用。

亚洲

在烹饪多样化的亚洲，各种类型的植物油都被广泛使用。

大豆油是最广泛使用的植物油之一。它适用于各种烹饪方法，包括油炸、煎炒、快炒、爆炒等。

在中国、日本、印度以及东南亚部分地区，米糠油也是较为常见的。

米糠油味道温和，略带坚果味。它的烟点非常高（约250°C），极其耐热，非常适合深度油炸、高温爆炒。

在东南亚和阿拉伯半岛，最常用的食用油还是棕榈油。

另外，东南亚、南亚、太平洋岛屿地区还经常使用椰子油。

椰子油主要有两种类型：原生椰子油和精炼椰子油。

原生椰子油由新鲜的椰子肉制成，有浓郁的椰子味。它最适合生吃、烘焙和轻度油炸。

精炼椰子油是经过加工的椰子油，味道温和。它适合油炸、煎炒和高温烹饪。

原生椰子油最适合用于需要椰子风味的菜肴。而精炼椰子油则更适合油炸和烘焙。

葵花籽油在很多中亚和中东国家也很受欢迎。

中亚地区还有一种油也很常见，那就是棉籽油。

未精炼的棉籽油含有天然毒素棉酚，必须精炼去除才能安全食用。主要用于加工食品（薯片、饼干、沙拉酱）和起酥油。

大洋洲

油菜很适合澳大利亚的气候条件，从西澳大利亚州、南澳大利亚州、维多利亚州到新南威尔士州的部分地区，都分布着油菜（芥花）生长区。

因此，菜籽油（芥花油）是大洋洲最常见的食用油。

芥花油是专门培育的低芥酸、低硫苷品种，更安全健康。

北美洲

在北美地区，食用油中占主导地位的毫无疑问是大豆油。

大豆非常适合北美地区的气候和环境。它也是美国的重要农作物之一。

至于加拿大，更常见的菜籽油。

菜籽油的烟点中等偏高（约200-230°C），用途广泛，适合煎炒、烘焙、沙拉凉拌（精炼后）。

而在中美洲和加勒比地区，棕榈油是特别常见的植物油。

此外，美国和墨西哥等地也会使用玉米油。

玉米油烟点较高（约230°C），适合煎炸、爆炒、烘焙，常用于制作人造黄油、沙拉酱和加工食品。

可能有人也会想到牛油果油，这是随着牛油果的流行带起的健康风潮。

牛油果油在墨西哥、美国等地流行，是一种高端油。

它的风味温和，略带牛油果香（未精炼）或中性（精炼）。牛油果油的烟点非常高（未精炼约250°C，精炼可达270°C），是已知烟点最高的食用油之一，非常适合高温煎炸、烧烤。

南美洲

和北美洲一样，大豆油也被广泛使用。巴西和阿根廷是大豆的主要生产国，大豆油是这些地区饮食中的主要成分。

棕榈油和菜籽油则是南美国家中另外常见的两种植物油。

了解全球用油的奥秘，不仅是为了解锁更多美味，更是打开了一扇探索世界美食的窗户~

以上就是今天的内容了~

对此，你有什么看法呢？